Зелень на зиму заготавливают различными способами: сушат, замораживают, засаливают, консервируют и маринуют.
У каждой хозяйки на участке растет разнообразная зелень: укроп, петрушка, шпинат, различные салаты, тархун, мята, кинза, руккола и щавель. Времени для выращивания они занимают мало, а вот пользы приносят очень много.
Зелень кладут в супы и борщи, салаты, рагу, заваривают чай и приправляют им различные блюда. Она имеет много витаминов и микроэлементов, употреблять ее можно всем, потому что это самое полезное питание.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! 🍲
Друзі, якщо Вам сподобався рецептик — не забувайте зберегти його собі, щоб не загубити. І окрема подяка за ваші лайки 👍 та поширення — мені це дуже приємно! 💚
Чтобы зимой можно было насладиться зеленым борщом с щавелем, нужно его заготовить в летний сезон. В мае зелень очень быстро растет, становится сочной и нежной, поэтому уже можно собирать на заготовку.
Сушеная зелень.
Это самый простой способ заготовки. Нарвите зелени, промойте под краном холодной воды, разложите на ткань и дайте жидкости сбежать. Сложите ее пучками, завяжите веревкой и развесьте на чердаке в течение или в любом сухом помещении. Кухня для этого не подходит, лучше уж развесьте на балконе в тени.
Или разложите зелень на сетку или плотную решетку. Оставьте сушиться в течение 5-10 дней, пока полностью не высохнет. Хранить в таком виде завернув в бумажный пакет, можно помять руками на маленькие кусочки и положить в сухую стерильную стеклянную банку с плотной крышкой. Посушите таким образом еще и семена трав, таких как укроп, кориандр и петрушка.
Замороженная зелень.
Методом заморозки зелень сохраняет свой аромат, вкус и все полезные свойства. Ее добавляют в борщей, супов, салатов и других блюд.
Нарежьте свежей зелени, промойте водой и обсушите бумажным полотенцем.
А вот морозят ее по-разному:
Листья мяты и лука лучше заверните в фольгу;
Мелко порежьте укроп, шалфей, петрушку, тимьян и положите в судок с плотной крышкой;
Базилик и розмарин предварительно встряхните щепоткой соли и сложите в контейнер с герметичной крышкой.
Также, можете зелень положить в пищевую пленку или пакет, стеклянную или пластиковую емкость. Главное, всю зелень порежьте перед тем как морозить, чтобы когда будете принимать, не нужно было ее нарезать.
Засоленная зелень.
В древности, зелень засаливали, потому, что в те времена не было морозильников.
Зелень срежьте на своем огороде, промойте и обсушите, разложив на чистом полотенце. Измельчите, плотно уложите в стерильные стеклянные банки, периодически пересыпая солью в пропорции: зеленые 100 граммов и соли 20 граммов. Как только в банках появится сок, закатайте их стерильными крышками и перенесите на хранение в погреб или в холодильник. Щавель можно перед закатки залить кипящей водой, а некоторые соль не добавляет, заливает кипятком и закатывает.
Есть еще интересный способ соления зеленые с соленым салом.
Помойте укроп, измельчите его и смешайте с пропущенным через мясорубку просоленным салом. Переложите плотно в стерильные банки и закатайте стерильной крышкой. Храните консервы в холодильнике или в погребе.