Смачна консервація – це необов’язково якісь особливі спеції та приправи.

За найпростішими рецептами можна заготовити смачні заготівлі. Наприклад, рецепт томатів з часником, містить доступні й звичні інгредієнти. А виходять дуже смачні помідори з часником на зиму, що пальчики оближеш. З кисло-солодким смаком, гострі та пряні, просто смакота.

Що будемо готувати:

1. Помідори з часником і петрушкою «Гуляй-поле»
2. Томати «в снігу» — найкращий рецепт на літрову банку
3. Помідори з часником всередині по-українськи
4. Помідорчики «під снігом»: рецепт на 3 літрову банку
5. Як замаринувати помідори шматочками з часником і олією
6. Томати «Часникові човники» з морквою
7. Помідори в олії з цибулею і часником — пальчики оближеш!
8. Гострі томати з пряними травами по-кавказьки
9. Найсмачніші помідори в часниковій заливці на зиму

Помідори люблять багато людей, але взимку якість магазинних овочів часто засмучує. Я вважаю за краще робити заготівлі на зиму зі своєї грядки, щоб і в холодну пору насолоджуватися літнім смаком. Сьогодні будемо консервувати помідори з часником на зиму «Пальчики оближеш»: на літрову банку і 3 л.

Помідори з часником і петрушкою «Гуляй-поле»

Помідори з петрушкою і часником я рекомендую заготувати на зиму будь-якій господині. Рецепт не складний, а отриману консервацію можна використовувати як гарнір до багатьох страв.

Необхідні продукти на банку 0,5 л:

• 400 грам томатів;
• 4 зубчики часнику;
• 5 гілочок петрушки;
• 600 мілілітрів води;
• дві чайних ложки солі;
• столова ложка цукру;
• дві столові ложки дев’ятивідсоткового оцту.

Спосіб приготування:

1. Помийте і висушіть помідори, часник, зелень. Банку простерилізуйте зручним для вас способом.

2. У стерильну тару складіть зелень і часник, за смаком можна додавати горошини перцю.

3. Тепер покладіть в банку томати. Для того щоб вони лежали щільніше, струсіть її.

4. Налийте в банку окріп, прикрийте стерильною кришкою і закутайте пледом. Дайте постояти хвилин п’ятнадцять.

5. Після закінчення цього часу вилийте воду в каструлю, знову її закип’ятіть, і знову залиште томати на 15 хвилин.

6. Знову зливаємо воду з банки, тільки тепер додаємо цукор і сіль і варимо дві хвилини. Після закінчення варіння присмачуємо оцтом і відразу в тару.

7. Закрийте банку стерильною кришкою, переверніть її. Тепло закутайте, дайте охолонути протягом дня і приберіть на зберігання.

8. Взимку ви зможете насолодитися ароматними плодами, які можна їсти як окремо, так і з м’ясом, птицею, кашами й так далі. Смачного!

Томати «в снігу» — найкращий рецепт на 1 літрову банку

Ще один непоганий рецепт — помідори з часником на зиму «в снігу», розрахований на 1 літрову банку. Ви зможете помилуватися приємним зовнішнім виглядом цієї заготівлі, а овочі виходять надзвичайно смачні та солодкі.

Інгредієнти для закуски «в снігу» на 1 літрову банку:

• 600 грам томатів;
• чайна ложка часнику;
• запашний перець в горошку за смаком;
  гірчичні насіння за смаком;
• пів чайної ложки семидесятивідсоткового оцту;
• літр води;
• три столові ложки цукру;
• столова ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуємо кришки та банки, миємо помідори.

2. Кладемо в банки томати й горошини перцю. Щоб плоди не лопнули, можна їх проткнути.

3. Наливаємо в тару окріп, чекаємо 10 хвилин і зливаємо його.

4. Робимо маринад — в літр води додаємо цукор і сіль, кип’ятимо.

5. Укладаємо подрібнений часник і гірчицю. Наливаємо киплячий маринад і оцет. Закриваємо стерильними кришками, тепло закутуємо і чекаємо охолодження. Зберігати найкраще в темряві та холоді.

На замітку: не лякайтеся, якщо маринад буде каламутним. Це через часник. Згодом він осяде, і рідина стає прозорою.

Помідори з часником всередині по-українськи

Мариновані помідори з часником всередині приготувати на зиму нескладно, робити будемо в літрових банках. Смак виходить цікавий, особливо ця закуска сподобається любителям гостренького.

Для помідорів, фаршированих часником, вам знадобиться:

• 800 грам великих м’ясистих плодів;
• 200 грамів солодкого перцю;
• голівка часнику;
• трохи гіркого перцю;
• кілька гілочок петрушки;
• столова ложка солі;
• чайна ложка цукру;
• дві столові ложки дев’ятивідсоткового оцту.

Процес приготування консервування дуже смачних томатів в літрових банках:

1. Помийте всі овочі та зелень.

2. На дно стерильної банки покладіть петрушку і кілька смужок солодкого перцю.

3. Зробіть поглиблення в зоні хвостика томатів ножем і покладіть в нього зубчик часнику. Якщо він не влазить, просто збільшіть глибину.

4. Складіть фаршировані томати в тару, до верху. Для яскравості смаку додайте гострі перчики, нарізані кільцями.

5. Приготуйте маринад. Літр гарячої води посоліть, насипте цукру і почекайте кипіння. Налийте оцет, готуйте до повторного кипіння.

6. Налийте маринад до закрутки та простерилізуйте десять хвилин. Щільно загорніть банку і дайте охолонути, закутавши. Зимова страва з помідорів з часником всередині готова! Зберігайте в прохолоді.

На замітку: томати відмінно приймають інші овочі, забираючи їх аромати. Так що не бійтеся класти багато спецій і прянощів.

Помідорчики «під снігом»: рецепт на 3 літрову банку

Заготівлі «в снігу» можна приготувати та в трилітрових банках. Мені дуже подобаються ці «снігові» томати, тому що вони й виглядають красиво, і смачні, і готувати їх можна без стерилізації.

Продукти для закручування «під снігом» на 3 літрову банку:

• півтора кілограма плодів;
• 10 зубчиків часнику;
• півтора літра води;
• півтори столових ложок оцту 9%;
• 3 столових ложки цукру;
• півтори столових ложок солі;
• чайна ложка зерен гірчиці (можете і більше, за смаком);
• кілька горошин чорного перцю.

Найпростіший рецепт приготування «снігових» томатів:

1. Промийте овочі й проткніть їх зубочисткою в місці закріплення плодової ніжки. Тоді вони не лопнуть.

2. Подрібніть часник.

3. Кладемо помідори в стерильну тару і заливаємо окропом до верху. Зазначу, що не треба сильно їх утрамбовувати, просто кладіть стільки, скільки влізе. Дайте постояти хвилин п’ятнадцять.

4. Поки можемо зробити маринад: нагріємо воду, додамо солі та цукру. Чекаємо кипіння і варимо ще хвилинку, заливаємо оцет і виключаємо вогонь.

5. Виливаємо воду з банки й засипаємо томати часником. Якщо хочете додати спеції — то саме час це зробити.

6. Гарячий маринад наливаємо в банку до кінця та одразу закриваємо стерильною кришкою. Щоб часник розподілився всередині, можна покрутити банку — тільки дуже обережно. Перевертаємо і забезпечуємо тепло. Після охолодження прибираємо.

7. Особливості зберігання: зазначу, що ця закрутка з помідорів зовсім не потребує прохолоди. Ви цілком можете зберігати баночки з закускою «в снігу» в умовах кімнатної температури.

Як замаринувати помідори шматочками з часником і олією

Мої домочадці дуже люблять такі заготівлі шматочками за те, що вони на смак схожі на салат. Обов’язково спробуйте приготувати таку консервацію — гарантую, вам сподобається.

Інгредієнти на банку 0,5 л:

• чотири помідора;
• пара зубчиків часнику;
• три гілочки петрушки;
• п’ять гілочок кропу;
• невеликий листочок хрону;
• пара кропових парасольок;
• 300 мілілітрів води;
• пів столової ложки цукру;
• пів столової ложки солі;
• пів столової ложки соняшникової олії;
• пів столової ложки столового оцту;
• один лавровий лист;
• чотири горошини чорного перцю.

Покроковий процес приготування найсмачніших томатів, маринованих з оцтом і олією:

1. Помийте плоди та наріжте їх на шматочки, прибравши плодоніжки.

2. Почистьте часник і подрібніть. Чисту зелень наріжте дрібно і змішайте в одному посуді з часником.

3. У стерильну банку покладіть шматочок листа хрону і парасольку кропу, потім покладіть шматочки помідора. Чергуйте їх з часником, петрушкою і кропом.

4. На верху повинні бути хрін, лаврове листя, горошини перцю і кропова парасолька. Засипте сіль і цукор, додайте олію й оцет.

5. Закип’ятіть воду і налийте її в тару, прикрийте стерильною кришкою.

6. На дно каструлі покладіть тканину, налийте води й поставте туди банку. Дайте воді закипіти та простерилізуйте близько п’ятнадцяти хвилин.

7. Дістаньте баночку і закрийте залізною кришкою. Переверніть і, вкривши теплою тканиною, залиште на добу.

Порада щодо подачі: я помітила, що ця консервація найкраще гармоніює з тушкованою і вареною картоплею або макаронами. Смачного!

Томати «Часникові човники» з морквою

Помідори скибочками я іноді готую за іншим рецептом, який передбачає гостроту закуски. Розповім, як приготувати різані томати з морквою.

Вам знадобиться:

• три кілограми плодів;
• півкіло моркви;
• кілограм солодкого перцю;
• кілограм ріпчастої цибулі (можете менше, за смаком);
• три головки часнику (можете менше, все залежить від вашого смаку);
• 320 мілілітрів соняшникової олії;
• 240 грамів цукру;
• 100 грамів солі;
• 180 мілілітрів дев’ятивідсоткового оцту.

Як приготувати дуже смачні помідори скибочками:

1. Помийте всі продукти. Моркву подрібніть терткою, спресуйте часник, цибулю і томати поріжте півкільцями, а перець соломкою.

2. Покладіть в каструлю всі овочі в певній послідовності. Найкраще дотримуватися такої: морква-цибуля-перець-томати-часник.

3. Зробіть маринад з олії, солі, оцту і цукру.

4. Овочі в каструлі залийте маринадом, дайте настоятися вісім годин. Потім помістіть на повільний вогонь на 45 хвилин.

5. Перш ніж закручувати томати, змішайте скибочки з іншими овочами, покладіть в стерильні банки й закрутіть. Тепло закутавши, дайте їм охолонути та прибирайте на зберігання.

Порада: рекомендую різати дрібні помідори на чотири частини, а більші овочі на шість або вісім. Дуже дрібними робити скибочки не треба.

Помідори в олії з цибулею і часником — пальчики оближеш!

Які ж смачні виходять томати, консервовані в олії з цибулею і часником! Скориставшись цим рецептом, ви легко зробите смачну консервацію, не вдаючись до стерилізації.

Продукти на кілька трилітрових банок:

• 5 кілограм плодів;
• 400 грамів цибулі;
• 5 головок часнику;
• пучок петрушки;
• 100 грамів солі;
• 280 грамів цукру;
• склянка дев’ятивідсоткового оцту;
• склянка соняшникової олії;
• перець в горошку, лаврові листи.

Покроковий процес приготування:

1. Помийте помідори, висушіть і наріжте їх шматочками.

2. У стерильні банки покладіть кілька зубчиків часнику, кільця цибулі, за бажанням — гострий перець і самі томати.

3. Налийте в тари окріп, накрийте кришкою і дайте постояти 25 хвилин.

4. Маринад роблять так: налийте в каструлю 4 літри води, сіль і цукор. Коли закипить — налийте оцет.

5. Вилийте рідину з банок і замініть її маринадом, налийте олії. Закрити кришками, закутайте і дайте охолонути. Потім сховайте.

6. Через кілька тижнів можете відкривати банки й насолоджуватися смачною закускою. Аромат у неї просто неймовірний, так що обов’язково приготуйте помідори в олії на зиму.

Гострі томати з пряними травами по-кавказьки

Поділюся з вами простим і швидким рецептом приготування гострих кавказьких закруток з помідорів. Пряні трави додають особливої ​​пікантності смаковій палітрі.

Необхідні продукти:

• півтора кілограма стиглих плодів;
• два солодких перці;
• пара стручків пекучого перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 30 грамів солі;
• селера, кріп, петрушка — за смаком;
• по 5 горошин перцю чорного і запашного;
• лавровий лист;
• літр води;
• 100 мілілітрів оцту.

Спосіб приготування наступний:

1. Миємо та чистимо всі овочі.

2. Перці ріжемо соломкою, пекучий — кружальцями, подрібнюємо часник і зелень.

3. У підготовлені банки кладемо перці, зелень, помідори, наливаємо в них окріп і даємо постояти десять хвилин.

4. У цей час можна приготувати маринад, змішавши в каструлі воду, сіль, спеції та прянощі.

5. Воду з тари виливаємо і замінюємо її киплячим маринадом. Відразу ж закриваємо кришками, перевертаємо і закутуємо ковдрою. Прибираємо на зберігання після охолодження.

На замітку: ви можете додати більше пекучого перцю — все залежить від вашої стійкості до гострого.

Найсмачніші помідори в часниковій заливці на зиму

Ця заготівля — справжнісінька знахідка. У перший раз я спробувала такі томати в гостях, і мені неодмінно захотілося приготувати такі ж для себе. Розповім і вам секрет приготування смачних помідорів в часниковій заливці.

Необхідні вам продукти:

• 5 кілограм зелених плодів;
• 200 грамів часнику;
• по парі пучків петрушки та кропу;
• шість солодких перців;
• чотири стручки пекучого перцю;
• 300 грамів дев’ятивідсоткового оцту;
• 250 грамів цукру;
• півлітра соняшникової олії;
• 100 грамів солі.

Покроковий спосіб приготування:

1. Миємо всі інгредієнти, сушимо. Всі крім томатів обробляємо м’ясорубкою.

2. Отриману суміш кладемо в каструлю і наливаємо до неї оцет і олію, солимо і насипаємо цукор. Після кипіння варимо п’ять хвилин.

3. У цей час ріжемо помідори. Коли заливка провариться достатньо часу, викладаємо туди помідорову нарізку.

4. Постійно помішуючи, варимо овочеву суміш після кипіння протягом десяти хвилин. Потім кладемо в стерильні банки, закручуємо, даємо охолонути та прибираємо в прохолоду.

На замітку: стерилізувати такі томати не обов’язково, але ви можете перестрахуватися.

Як бачите, приготувати помідори з часником на зиму «Пальчики оближеш» на літрову банку і 3 л зовсім не складно. Спеціально для вас я зібрала найкращі рецепти консервації на будь-який смак.

Якщо тобі сподобалися всі ці рецепти, поділися статтею зі своїми друзями. 

Джерело