Чекаєш ти початку сезону дешевих ягід, так само як і я, щоб почати з розмахом варити варення?
В цьому процесі є щось майже містичне, коли стоїш біля таза і помішуєш ложкою булькотливе вариво.
Полуниця, вишня, смородина, малина, шовковиця… кайф! Баночки стрункими рядами поступово заповнюють полички в комірчині.
Не подумай, що «Отож» закликає тебе перетворювати квартиру на філію консервного заводу! Але як же це добре: взимку, сьорбаючи чайок, поласувати запашним літнім десертом із банки…
У наші божевільні часи постійного дефіциту часу рецепти бабусь і мамів, коли варення варили довго і в кілька прийомів, втрачають свою актуальність. Хочеться зробити все швидко, щоб раз, два – і готово! Ось тут і згадуєш про знамените варення-п’ятихвилинку, яке можна приготувати з будь-яких ягід.
Швидке варення
Чим менше варення вариться, тим воно корисніше, бо ягоди зберігають свій смак, форму та аромат. Для рецепта, наведеного нижче, ідеально підходять малина, смородина, полуниця, вишня.
Складові:
- 1 кг ягід
- 1 кг цукру
- 4 ст. л лимонного соку (до вишні додавати не потрібно)
Приготування:
1. Стиглі ягоди перебери та вимий, у вишень видали кісточки. Засип цукром і залиш на ніч у холодильнику.
2. Вранці таз із ягодами постав на невеликий вогонь і, помішуючи, доведи до кипіння. Після закипання додай лимонний сік і вари ще 5 хвилин.
3. Розлий варення гарячим у стерилізовані банки та закрий. Для мене найзручніше використовувати банки об’ємом 250 мл з кришками, що відгвинчуються. Поки варення булькає, кришки я кип’ячу, а банки стерилізую в мікрохвильовці.
4. Закриті банки з варенням переверни догори дном і вкутай на кілька годин до охолодження.
Приблизний вихід готового продукту залежить від ягід: з малини, полуниці, смородини – 1 л, з вишні – 1,6 л (коштом великої кількості соку). Перевірено: домашні заготовки прекрасно зберігаються в умовах міської квартири поза холодильником, не киснуть і не вибухають.
Допоможи подругам відкрити сезон заготівель, поділися з ними рецептом!
Джерело