Щороку закриваю 50 банок на зиму, але до весни рідко залишається. Без оцту, без стерилізації.


Приготувати такий салат надзвичайно просто, а я люблю його за те, що він чудово виручає тоді, коли немає часу на приготування.  Відкрив баночку – і вечеря готова!  

Складові:

  • 2 кг баклажанів.
  • 1 кг солодкого перцю.
  • 700 грамів помідорів.
  • 700 грамів моркви.
  • 700 грамів ріпчастої цибулі.
  • 400 грамів яблук.
  • 10 зубчиків часнику.
  • Великий пучок петрушки (кропу).
  • 250 мл соняшникової олії.
  • 1 ч. л. чорного перцю меленого.
  • 2 ст. л. солі кам’яної.

Покроковий рецепт приготування салату на зиму з фото:

Промийте всі овочі. Подрібніть солодкий перець так, як зображено на фото.

Візьміть емальовану каструлю та скиньте туди перець. 

Також подрібнюємо цибулю і поміщаємо до перцю. 

Очищаємо моркву та тремо на тертці. Відправляємо туди ж. 

Помідори також потрібно нарізати кубиками та помістити в каструлю. 

Те ж робимо і з баклажанами. 

Замітка: я використовую баклажан зі свого городу, тому він в мене не гірчить. Якщо ви сумніваєтеся, то краще замочити баклажани в соленій воді на 20 хвилин.  

Яблука нарізаю на кубики й теж до овочів.

Солимо овочі і ретельно перемішуємо.

Порада! Сіль потрібно використовувати кам’яну куховарську.

Додаємо соняшникову олію та поміщаємо каструлю на вогонь. Додаємо рубану петрушку і при цьому постійно перемішуємо. 

Тушкувати овочі слід не більше 50 хвилин. Слідкуйте, щоб вони всі розм’якли. Час від часу перемішуйте. Коли вони вже будуть готові, пропускаємо часник через прес та додаємо до овочів разом з чорним перцем. Все готуємо ще 5 хвилин й знімаємо з вогню. 

Стерилізуємо банки та викладаємо в них овочі. Закриваємо кришками герметично.

Переверніть банки догори дном та укутайте рушником. Залишити й зачекати повного охолодження. 

Салат зберігати в прохолодному та темному місці.

Ви готуєте заготівлю з салатів?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

Джерело

Leave a Comment