Расскажем вам несколько секретов приготовления заварных кремов, которые используют в кондитерской сфере.

Заварной крем с кофе.

Вам понадобится:

Сахар песок – 3 столовые ложки;
Кофе – 1 стакан;
Куриный желток – 2 шт .;
Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 50 г;
Сливки жирностью 20% – 100 мл.
Способ приготовления:

Подогрейте 2 столовые ложки сахара на сковороде.
Добавьте немного воды, чтобы заварить сироп.
Добавьте кофе.
В отдельной посуде взбейте желтки с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте просеянную муку и сливки.
После добавьте кофейную смесь.
Поставьте смесь на огонь и подогревайте пока смесь не станет густой.
В конце приготовления добавьте сливочное масло и оставьте крем охлаждаться.
Приятного тебе аппетита.

Крем – Глясе

Вам понадобится:

Яйца куриные – 3 шт .;
Масло сливочное – 250 г;
Сахар песок – 150 г;
Ванилин – щепотка;
Десертное вино или коньяк – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:

Необходимо соединить сахар с водой в соотношении 1 к 4. Поставьте смесь на плиту, вскипятите и подождите пока сахар растает.
Яйца охладите и взбейте до образования пены.

Пена должна держать форму. Вам поможет миксер. Не останавливаясь, начинайте добавлять очень осторожно растопленный сахар.

Должна образоваться смесь комнатной температуры.
В конце приготовления добавьте коньяк и ванилин.
Приятного тебе аппетита!
Крем молочно – ванильный.

Вам понадобится:

Сахар песок – 2 столовые ложки;
Яйца куриные – 2 шт .;
Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
Молоко магазинное – 200 мл .;
ванилин;
Масло сливочное – 50 граммов.

Способ приготовления:

Необходимо взбить сахар и яйца.
После добавьте просеянную муку и 4 столовые ложки охлажденного молока.
Оставшееся молоко необходимо вскипятить и в него добавить взбитые яйца.
Поставьте смесь на водяную баню и подогревайте, пока смесь не станет густой.
Добавьте в смесь масло и ванилин.
Готовый крем поставьте в холодную воду, чтобы быстро охладить его.
Приятного тебе аппетита!

Ореховый крем.

Вам понадобится:

Грецкий орех измельченный – 120 г;
Сахар песок – 100 г;
Молоко магазинное – 150 мл .;
Масло сливочное – 120 г;
Ванилин – 5 г;
Ром – 2 чайные ложки.
Способ приготовления:

Возьмите небольшую кастрюльку, смешайте в ней молоко, орехи и сахар.
Поставьте смесь на плиту и варите, пока она не станет густой.
После поставьте смесь охлаждаться.
Смешайте ванилин и масло до образования пены.
В холодную смесь добавьте пену. В конце приготовления добавьте ром.
Приятного тебе аппетита!
Апельсиново – шоколадный крем.

Вам понадобится:

Сахар песок – 150 г;
Куриные желтки – 5 шт .;
Ванилин – 5 г;
Шоколад натертый на терке – 2 чайные ложки;
Цедра апельсиновая – 200 граммов;
Масло сливочное – 180 граммов.
Способ приготовления:

Возьмите небольшую кастрюльку, смешайте в ней желтки, ванилин и сахар.
Поставьте смесь на плиту и варите, пока она не станет густой.
Оставьте смесь охлаждаться.
Цедру необходимо измельчить на мясорубке.
Смешайте измельченную цедру с шоколадом.
Добавьте размягченное сливочное масло.
Смешайте все ингредиенты до однородности.
Приятного тебе аппетита!

Апельсиновый крем.

Вам понадобится:

Мука пшеничная – 20 г;
Ванилин – 10 г;
Молоко холодное – 0,5 л .;
Сахар песок – 80 г;
Масло сливочное – 120 г;
Апельсиновая цедра – 1 апельсин.

Способ приготовления:

Возьмите кастрюльку, смешайте просеянную муку, ванилин, молоко и сахар.
Поставьте смесь на плиту и когда она закипит, проварите 3 минуты. Не забывайте постоянно перемешивать. Смесь должна стать густой.
Смешайте цедру апельсина с сахаром – 40 граммов.

Добавьте к смеси цедру апельсина, перемешайте и оставьте охлаждаться.
В конце приготовления добавьте масло.
Приятного тебе аппетита!

Ягодный крем.

Вам понадобится:

Сливки – 400 мл .;
Ванильный экстракт – 1 столовая ложка;
Куриные желтки – 4 шт .;

Сахар песок – 1 столовая ложка;
Ягоды – 100 г;
Шоколад черный.
Способ приготовления:

Возьмите небольшую кастрюльку, налейте сливки и ванильный экстракт.

Поставьте смесь на плиту и вскипятите.
В отдельной посуде взбейте желтки и сахар.
Горячую смесь добавьте к взбитым желтков. Взбейте все до однородности.

В чистую кастрюльку вылейте смесь, подождите до закипания на плите, перемешивайте, крем должен загустеть.
Выключите плиту, но не останавливайтесь перемешивать, пока крем не станет холодным.

Крем поставьте в холодильник на 3 суток.
После добавьте к крему ягоды и растопленный шоколад.
Приятного тебе аппетита!

Желаем успехов!

Источник